Шеф-повар показал, как превратить излишки йогурта в нежный десерт
Если у вас остался йогурт, срок годности которого истекает, не спешите его выбрасывать. Попробуйте приготовить легкий, вегетарианский вариант панна-котты без желатина, который станет изысканным завершением трапезы, советует повар Том Хант.
Вместо сливок используется йогурт, что делает десерт менее калорийным и более освежающим. А вместо желатина — агар-агар (растительный загуститель из водорослей), который придает ему мягкую, нежную текстуру. Что важно знать:
- рецепт подходит и для растительных альтернатив йогурту;
- сахар можно заменить на мед или кленовый сироп;
- агар-агар начинает схватываться почти мгновенно, поэтому работать нужно быстро;
- десерт идеально сочетается с пропитанными чаем черносливом, ягодным джемом или свежими сезонными фруктами.
Пошаговая инструкция от шефа:
- В кастрюле смешайте 200 мл воды и 2,5 ст. л. хлопьев агар-агара. Доведите до кипения, не помешивая, затем убавьте огонь и мешайте 5 минут до полного растворения.
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте 50 г коричневого сахара (или меда) и 1 ч. л. ванильного экстракта. Перемешивайте до растворения сахара
- Аккуратно вмешайте 300 г йогурта.
- Быстро разлейте массу по формам (креманкам, стаканам) и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Подавайте панна-котту прямо в креманках или выложите на тарелку. Украсьте любимыми топпингами. Этот рецепт — не только способ избежать пищевых отходов, но и возможность создать элегантный десерт из простых ингредиентов.
Недавно фудблогер показала 30-секундный трюк для приготовления пюре ресторанного уровня.
