Разделочные доски могут быть источником микропластика в еде
Пластиковые разделочные доски, популярные из-за практичности и простоты ухода, оказались скрытым источником микропластика в пище. Новые исследования показывают, что в процессе нарезки материал доски постепенно стирается, и его микрочастицы попадают в продукты.
Всего одно движение ножом способно высвободить от 100 до 300 таких частиц. Приблизительно половина из них смывается при мытье доски, но вторая половина остается в продуктах. Пока неизвестно, насколько эти частицы влияют на здоровье человека, но ученые связывают их потребление с потенциальным риском воспалительных процессов и выделением химических добавок при нагревании пищи.
Прямое влияние на здоровье человека пока мало изучено. Размер частиц имеет значение — крупные, вероятно, проходят через организм без последствий, но более мелкие потенциально способны проникать в ткани. Дополнительные риски связаны с химическими веществами, которые могут высвобождаться из пластика при нагреве.
Эксперты напоминают, что деревянные доски тоже имеют ограничения: они более подвержены накоплению бактерий. Однако древесная стружка безопаснее для пищеварения. И деревянные, и пластиковые варианты нуждаются в регулярной замене при сильном износе.
Это открытие пополняет список источников микропластика — от еды навынос в пластиковых контейнерах до горячих напитков в стаканчиках. При этом влияние микропластика на здоровье человека все еще изучается, а текущие оценки рисков остаются неопределенными.
