Определены главные кофейные тренды прошедшего года
Кофейная культура продолжает стремительно развиваться. Издание Food & Wine подытожило тренды 2025 года, которые повлияли на кофейную индустрию.
- Кокосовый американо. Хит лета — освежающий кокосовый американо, в котором газированную воду заменили на кокосовое молоко. Напиток получился чуть более сладким и приобрел ореховый вкус. Его легко приготовить дома: достаточно смешать эспрессо и кокосовое молоко либо сливки.
- «Облачный» кофе. Своеобразная эволюция кокосового американо: влейте в стакан с молоком воздушную пену из взбитого растворимого кофе, сахара и воды — получится вариация популярного дальгона-кофе.
- Аэрокано — домашняя альтернатива нитро-кофе. Чтобы получить кремовую текстуру нитро-колд брю без специального оборудования, с помощью капучинатора взбивают эспрессо со льдом и водой до карамельного цвета, а затем подают с дополнительной порцией льда.
- Грибной кофе — тренд велнес-индустрии. Набирает популярность кофейный напиток с экстрактами функциональных грибов (львиная грива, чага). Эксперты еще изучают его реальные преимущества, подчеркивая, что это не волшебный эликсир, а скорее, нишевый продукт.
- Протеиновая пенка. Сеть Starbucks сделала ставку на полезность, представив в США протеиновый латте с пенкой, которая добавляет до 26 г белка в любой холодный напиток. Пенка уже стала постоянной опцией в меню сети.
- Лавандово-черничный латте. Напиток покорил соцсети благодаря яркому фиолетовому цвету. Главный секрет — домашний сироп из ягод, воды и сахара, который и дает насыщенный оттенок.
Итог года: кофе стал еще более персонализированным, экспериментальным и ориентированным на здоровье, а граница между домашним и профессиональным приготовлением продолжает стираться.
Тем временем российские ученые определили, какая икра самая полезная.
