Оливковое масло в Италии делали уже 4000 лет назад

Новое исследование археолога Эмлин Додд из Лондонского университета показало, что оливковое масло в Италии производили уже 4000 лет назад, то есть на два тысячелетия раньше, чем принято думать.

Считалось, что культуру выращивания оливок и производства масла на Апеннины принесли финикийцы и греки в I тысячелетии до н. э. Но Додд пересмотрела археологические данные и выяснила: история итальянского оливкового масла начинается задолго до этого.

Следы использования оливковой древесины уходят в мезолит (около 8000 лет назад), ветки жгли как топливо. Первые косточки, подтверждающие, что плоды ели, датируются средним неолитом (5000-4000 лет до н. э.). А самый ранний пифос с остатками масла найден на Сицилии и относится к 2000 году до н. э., раннему бронзовому веку.

Прорыв случился в железном веке: около 1000 года до н. э. появились вращающиеся жернова для измельчения оливок. Один из древнейших таких механизмов (VII век до н. э.) найден на юге Италии, в Инкоронате. Культурный обмен, торговля и колонизация помогли распространить технологию, но корни у нее местные.

Слышали новость? Шеф-повар рассказал, как оставаться в форме в окружении еды.