Нутрициологи рассказали, как получить максимум антиоксидантов из пищи

Антиоксиданты помогают защищать организм от окислительного стресса — процесса, который связан со старением, раком, диабетом, болезнями сердца и деменцией. Они нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие клетки, белки и ДНК.

По словам Натаниэля Джонсона из Университета Северной Дакоты, предотвратить окислительный стресс полностью невозможно: он возникает при дыхании, пищеварении, воспалениях и даже под действием солнечного света. Поэтому важно регулярно включать в рацион продукты, богатые антиоксидантами.

Исследования показывают, что полезнее получать антиоксиданты именно из продуктов, а не из добавок. Прием витаминов в слишком больших дозах может, наоборот, усилить стресс. В то же время рацион, в котором много овощей, фруктов, орехов и злаков, снижает смертность и риск развития хронических болезней.

Больше всего антиоксидантов содержится в чернике (около 9 ммоль на 100 г), гранате, ежевике, артишоках, красной капусте, орехах и семенах. Настоящие рекордсмены — специи: гвоздика, розмарин и тимьян.

Эксперты советуют «есть радугу» — включать в меню продукты разных цветов. Чем насыщеннее окраска, тем выше содержание антиоксидантов. Полезны также кофе, зеленый чай, темный шоколад и темно-зеленые листовые овощи.

Ранее исследователи узнали, как мнение окружающих меняет наше отношение к еде.