Молочный белок защищает кишечник от возбудителя холеры, выяснили ученые
Калифорнийские исследователи обнаружили, что диета, богатая определенными белками, может стать мощной защитой от холеры. Ученые выяснили, что молочный и пшеничный белки способны подавлять ключевой механизм, позволяющий холерным бактериям выживать и размножаться в кишечнике.
В ходе экспериментов на мышах ученые сравнили влияние различных типов питания на заражение холерным вибрионом. Наиболее сильный защитный эффект оказала диета с высоким содержанием казеина (молочного белка) и пшеничного глютена. В таких условиях количество бактерий, способных закрепиться в кишечнике, сокращалось в сотню раз по сравнению с обычным питанием.
Секрет защиты кроется в особом механизме. Казеин и глютен подавляют активность системы секреции типа 6 (T6SS) — микроскопического «шприца», которым холерные бактерии атакуют соседей, освобождая место для размножения. Без этого оружия вибрион теряет способность захватывать кишечник.
При этом диеты с преобладанием жиров почти не влияли на инфекцию, а углеводы давали лишь слабый эффект. Именно тип потребляемого белка оказался решающим фактором.
Холера остается серьезной угрозой в регионах с плохим водоснабжением, прежде всего в странах Африки к югу от Сахары и в некоторых частях Азии. Лечение в основном сводится к регидратации, а антибиотики лишь сокращают длительность болезни, не устраняя токсины и повышая риск устойчивости к ним.
Пока результаты получены в опытах на животных, но ученые полагают, что аналогичный эффект белковой диеты может наблюдаться и у людей. Проверка этой гипотезы станет следующим шагом в их работе.
Тем временем шеф-повар показал, как превратить излишки йогурта в нежный десерт.
