Молочные качели: растительные альтернативы теряют популярность, коровье молоко возвращается
Еще недавно рынок растительного молока считался одним из самых перспективных. На волне интереса к ЗОЖ, экологии и этике его мировой объем вырос до 19,4 млрд долларов. Продукты на основе овса, миндаля и гороха вошли в повседневный рацион разных поколений. Но в последние месяцы ситуация изменилась.
Сразу несколько крупных зарубежных брендов прекратили выпуск растительных напитков. Все чаще звучат вопросы о высокой степени переработки таких продуктов и их реальной пользе. Более половины опрошенных в Германии и Великобритании признались, что уровень обработки растительного молока их настораживает.
На фоне этих сомнений восстанавливается интерес к коровьему молоку. Его воспринимают как более натуральный продукт и источник нутриентов, особенно важный для детей. Инфляция и рост цен также подталкивают людей к привычному, более доступному продукту.
Интересным компромиссом становятся гибридные молочные продукты, сочетающие растительные и животные ингредиенты. Их рынок достигает 10 млрд долларов и продолжает активно расти. Переход от крайностей к сбалансированным решениям — тренд современного потребления.
В статье о «багах» организма мы рассказали о причине способности переваривать молоко во взрослом возрасте. Эта полезная мутация — редкость среди млекопитающих.
