Молочная революция в Северной Дакоте: фермеры снова продают сырое молоко

С августа в штате Северная Дакота вступил в силу закон, который снимает часть ограничений на продажу непастеризованного молока и продуктов из него. Теперь мелкие фермеры могут легально продавать домашнее молоко, сливки и масло. Почему мы об этом пишем?

С одной стороны, сырое молоко остается спорным продуктом. По данным «Центров по контролю и профилактике заболеваний США», оно вызывает заболевания в 150 раз чаще, чем пастеризованное. Существует риск заражения кишечной палочкой, сальмонеллой и листерией.

С другой стороны, сырое молоко — полезный и натуральный продукт, а также источник дохода для фермеров. Однако супермаркеты и крупные торговые сети по-прежнему не смогут предлагать такое молоко на своих полках. Продажа разрешена только напрямую от производителя.

Во многих регионах США реализация сырого молока остается полностью запрещенной. В России же продажа сырого молока разрешена при соблюдении санитарных норм и наличии ветеринарного свидетельства. Местные фермеры обычно продают его сами.

Ранее мы рассказывали о глобальном возвращении интереса к коровьему молоку и тренде на гибридные молочные продукты.