Листья помидора превращают томатный соус в кулинарный шедевр

Повара и ботаники раскрыли секрет, который поднимет томатный соус на следующий уровень. Оказывается, чтобы блюдо приобрело насыщенный, яркий аромат, помидоры нужно тушить прямо на веточке с листочками.

Это открытие — яркий пример «эффекта помидора», описанного еще в 1984 году: эффективное средство долгое время игнорируется из-за ложных предубеждений. 

Миф о ядовитости томатов возник из-за их родства с белладонной. И хотя стебли и листья (и незрелые плоды) томатов действительно содержат томатин, токсичный алкалоид, который может вызывать сыпь, для возникновения серьезных последствий требуется очень большая доза.

Листья и стебли придают бульонам, супам и рагу тот самый цветочно-пряный аромат, который ассоциируется со свежесобранными помидорами с грядки. Использовать их нужно как лавровый лист: добавить в начале приготовления и вынуть перед подачей.

Этот прием особенно оценят те, кто выращивает помидоры самостоятельно. Сбор урожая превращается в двойную радость: вы получаете не только сочные плоды, но и мощный натуральный усилитель вкуса, который делает томатные блюда по-настоящему незабываемыми.

А вы знали что, картофель возник в результате естественного скрещивания одного дикого растения с томатами?