Кулинарная писательница поделилась весенним рецептом салата с киноа и фисташками
Известный повар и гастрописательница из Лондона Мира Содха предлагает приготовить яркий и сытный салат, который подойдет и для легкого ужина, и для полноценного вегетарианского обеда. Основу блюда составляют киноа, краснокочанная капуста, нут, фисташки и гранатовый соус.
Возьмите консервированный нут. Он мягкий, не требует варки, поэтому его можно смело добавлять в салаты без предварительной подготовки. Такой лайфхак реально помогает есть полезные бобы чаще. Для салата понадобятся:
- 570 г консервированного нута;
- 175 г киноа;
- 250 г краснокочанной капусты;
- 200 г веганской (соевой) феты;
- 40 г фисташек;
- 40 г петрушки;
- заправка: оливковое масло, лимонный сок, гранатовый соус, соль и перец.
Киноа следует варить 12 минут в 300 мл воды под крышкой, затем оставить настояться. Капусту нашинковать, посолить и помять руками, чтобы она стала мягче. Смешать с киноа, нутом, зеленью и орехами, сверху покрошить фету. Заправку взбить отдельно и полить салат прямо перед подачей.
Получается не только красиво, но и полезно: киноа и нут дают растительный белок, капуста — клетчатку и витамины, а гранат с фисташками отвечают за яркие вкусовые акценты и антиоксиданты.
