Российские ученые увеличили количество белка в молоке

Специалисты Казанского государственного аграрного университета разработали метод увеличения содержания белка в молоке коров. Для этого они создали специальный протеиновый концентрат из отходов птицеводства, пивоварения и переработки масличных культур.

Проблема дефицита белковых кормов в России стоит особенно остро — нехватка протеина в рационах животных достигает 20-25%, по данным КазГАУ. Это напрямую влияет на качество молока: снижается содержание не только белка, но и жира с лактозой. Как следствие, уменьшается выход готовой продукции при производстве сыра, творога и других молочных продуктов.

Новая разработка использует потенциально опасные отходы агропромышленного комплекса, которые обычно утилизируются. После специальной обработки и обеззараживания ученые получают концентрат, содержащий 23-28% белка и богатый незаменимыми аминокислотами.

Добавление всего 1-1,5 кг такого концентрата в суточный рацион одной коровы позволяет увеличить долю белка в молоке на 0,15-0,18%. Технология не только решает проблему дефицита кормового протеина, но и дает животноводам доступ к недорогой отечественной добавке, снижая зависимость от импортных аналогов.

Для потребителей это означает стабильное качество молока с повышенной питательной ценностью, а для производителей — улучшение свойств сырья при переработке. Одновременно решается важная экологическая задача — утилизация миллионов тонн агропромышленных отходов.

А вы знаете, чем молоко для кофе отличается от обычного? Рассказали тут.