Кимчи тренирует иммунитет — исследование
Небольшое, но важное исследование показало, что кимчи, традиционное корейское блюдо из ферментированной капусты, способно тренировать иммунную систему подобно естественной инфекции, но без вреда для здоровья.
В эксперименте участвовали 13 взрослых с избыточным весом. На протяжении 12 недель они ежедневно получали либо плацебо, либо капсулы с порошком кимчи в дозировке, эквивалентной примерно 30 граммам свежего продукта. До и после курса у всех участников брали образцы крови для анализа активности иммунных клеток.
Кимчи усилило работу антигенпрезентирующих клеток — иммунных «разведчиков», которые обнаруживают угрозы и активируют Т-лимфоциты. При этом продукт не вызывал общего воспаления, что указывает на сбалансированную и безопасную стимуляцию иммунитета.
Оба вида кимчи — как ферментированный естественным путем, так и приготовленный на специальной бактериальной культуре — дали положительный эффект, причем «дикий» вариант показал чуть более выраженное действие. В группе плацебо значимых изменений не наблюдалось.
Ученые подчеркивают, что аналогичным эффектом могут обладать и другие ферментированные продукты: квашеная капуста, йогурт, кефир, комбуча. Регулярное включение даже небольших порций такой пищи в рацион может стать простым способом поддержания иммунной системы в состоянии готовности к реальным инфекциям.
