Исследование: переедание провоцируется составом продуктов
Американские ученые проанализировали 41 исследование и обнаружили, что в 70% случаев переедание провоцируют ультрапереработанные продукты: торты, печенье, чипсы, пицца, бургеры и мороженое. На долю овощей, фруктов и другой минимально обработанной еды пришлось лишь 15% от всех эпизодов переедания.
Проблема в том, как сделаны продукты. Производители намеренно комбинируют сахар, жиры и рафинированные углеводы, чтобы блюдо вызывало максимальное удовольствие и желание не останавливаться.
Любопытно, что клинические описания переедания появились в научной литературе только в 1970-х. Как раз тогда обработанные продукты начали вытеснять натуральную пищу с полок магазинов.
Все это время внимание врачей было сосредоточено на психологии, а не на составе еды. Ученые призывают смотреть на проблему шире: это не вопрос личной дисциплины, а системный вызов. Ограничение доступности ультрапереработанных продуктов, просвещение и поддержка здорового питания могут снизить распространенность ожирения и связанных с ним заболеваний.
