Исследование: когда люди начали пить молоко
Международная группа ученых обнаружила прямые доказательства того, что жители Загросских гор на территории современного Ирана употребляли молоко коз и овец уже в VII тысячелетии до нашей эры. Статья опубликована в журнале Nature Human Behaviour.
Кости со следами разделки — неоспоримое доказательство того, что мясо употребляли в пищу уже миллионы лет назад. А вот когда человек впервые попробовал молоко, понять было гораздо сложнее. Но ученые из Франции, Ирана и других стран нашли способ заглянуть в прошлое.
Они проанализировали органические остатки на древней керамике. Молекулы жира (липиды) впитались в глиняные стенки горшков и прекрасно сохранились. Анализ черепков с неолитических стоянок в Загросе показал: в сосудах хранили именно молочные продукты.
В зубном камне древних людей также обнаружили белки молока — прямое свидетельство того, что человек его пил. Исследование стало возможным благодаря современным палеопротеомике — науке, которая позволяет находить и расшифровывать древние белки, сохранившиеся в костях и зубах.
Регион Загроса давно считают местом, где впервые одомашнили коз. Теперь ясно, что животные давали не только мясо, но и молоко. Причем в Анатолии (современная Турция) шли параллельные процессы: люди в ту же эпоху начали доить коров.
Ученые подчеркивают: «Неолитические сообщества в обоих регионах демонстрируют сходную сложную динамику раннего использования молока жвачных животных, что знаменует возникновение независимых, но синхронных траекторий распространения агропасторального образа жизни».
Переход к животноводству довольно быстро привел древних людей к пониманию ценности молока. Продукт стал новым устойчивым источником питания и повлиял на образ жизни целых сообществ, знаменуя важный этап неолитической революции.
Слышали новость? Современные россияне тратят почти 6% бюджета на молочные продукты.
