Исследование: что ели на Волге и Дону 5000 лет назад
Международная группа исследователей, включая специалистов Института истории материальной культуры РАН, изучила кулинарные традиции древних охотников-собирателей Северной и Восточной Европы. Анализ нагара на керамике VI-III тысячелетий до нашей эры показал: люди не только ели мясо и рыбу, но и целенаправленно добавляли в рацион дикие растения.
Основным объектом исследования стала торфяниковая стоянка Замостье 2, где органика сохранилась необычайно хорошо. Ученые обнаружили в горшках остатки ягод калины. Это удивительно, ведь калина в свежем виде горчит и считается ядовитой. Но при варке токсичные свойства исчезают, а горечь смягчается.
Оказалось, что калину систематически варили именно с пресноводной рыбой. Вероятно, древние люди готовили что-то вроде рыбного супа с ягодной приправой.
В Верхневолжском регионе и на Балтике эта традиция была устойчивой. На Дону готовили злаки и бобовые с рыбой. А на стоянках Замостья и Сертея употребляли лебеду и солянку. Причем в пищу шли семена, стебли, листья и даже соцветия, которые собирали с весны до конца лета.
Археологи Австралии и Канады тоже опровергли миф о мясной диете древних людей.
