Диетологи назвали сыры, которые можно есть при непереносимости лактозы

При непереносимости лактозы организм вырабатывает недостаточно фермента для расщепления молочного сахара. Это может вызывать вздутие, газы, спазмы и диарею. Однако полностью отказываться от сыра не обязательно. Диетологи рассказали изданию HuffPost, какие сорта содержат минимум лактозы и в каком количестве их можно есть без вреда для самочувствия.

Большая часть лактозы удаляется вместе с сывороткой в процессе производства сыра, а оставшаяся расщепляется при ферментации. Чем старше сыр, тем меньше в нем молочного сахара. Многие люди с непереносимостью могут без проблем съедать порцию, содержащую 1-4 грамма молочного сахара, особенно если это не отдельный перекус, а часть полноценного приема пищи.

Сыры с низким содержанием лактозы:

1. Пармезан практически не содержит лактозы (менее 0,1 г на порцию 30 г). Это твердый выдержанный сыр, богатый кальцием и магнием. Тертый пармезан идеально подходит для добавления в пасту, супы и салаты.
2. Чеддер содержит менее 1 г лактозы на 40-граммовый кусок. Для сравнения: в стакане молока — 12 г. Выдержанный чеддер богат антиоксидантами и отлично сочетается с фруктами и овощами.
3. Козий сыр — около 0,5-1% лактозы. Благодаря особой структуре жира и легкой кислинке часто переносится лучше, чем сыры из коровьего молока. Хорош в салатах, на тостах и с запеченными овощами.
4. Гауда, грюйер, бри, камамбер. Выдержанные сорта содержат 0-2% лактозы. Мягкие сыры с белой плесенью, вопреки распространенному мнению, тоже теряют лактозу в процессе созревания.
5. Фета — около 1% лактозы. Традиционная изготавливается из овечьего молока, идеально подходит для греческого салата.
6. Творог и рикотта содержат побольше лактозы (3-5%), но в умеренном количестве (до 100 г) обычно переносятся хорошо. Они богаты белком, могут использоваться в выпечке или подаваться как самостоятельное блюдо.

При аллергии на молочный белок даже эти сыры противопоказаны.  А людям с непереносимостью лактозы диетологи советуют начинать с небольших порций. Можно продолжать наслаждаться любимым продуктом, просто выбирая подходящие сорта.

В статье мы разобрали три мифа о лактозе, в которые давно пора перестать верить.