Демонизация нездоровой еды приносит больше вреда, чем пользы
Нутрициолог Беверли О’Хара из Лидского университета Беккета предупреждает, что стигматизация ультраобработанных продуктов имеет непредвиденные негативные последствия для общественного здоровья. Упрощенный подход к классификации продуктов как «опасных» искажает научные данные и усиливает путаницу в вопросах питания.
Ультраобработанные продукты — это еда, которую производят в промышленных условиях с максимумом (красителей, ароматизаторов, эмульгаторов, подсластителей) и минимумом цельных ингредиентов.
Эксперт считает, что термин «ультраобработанные продукты» превратился в универсальную фразу, часто используемую для продвижения идеологических взглядов на современные пищевые системы вместо того, чтобы применяться как точная научная категория. А многие исследования, которые сообщают о связи между ультраобработанными продуктами и заболеваниями, основаны на данных наблюдений, которые не могут доказать причинно-следственную связь.
Стигматизация ультраобработанных может приводить к психологическому сопротивлению, когда люди начинают игнорировать рекомендации по здоровому питанию. Упрощенный нарратив «обработанное — плохое» способствует развитию чувства вины, тревоги и нарушений пищевого поведения. Озабоченность вызывает и то, что такая риторика затрагивает людей с низкими доходами, для которых обработанные продукты часто являются наиболее доступным вариантом.
Нутрициолог призывает к более взвешенному подходу в общественных дискуссиях о питании, основанному на научных доказательствах и понимании реальных жизненных обстоятельств разных социальных групп.
Но как отделять настоящие научные данные от домыслов и упрощений? Один из самых действенных способов — это самому принять участие в исследованиях. В статье рассказали о том, что такое гражданская наука.
