Австралийские рестораны готовятся угощать мясом из пробирки

Австралийский стартап Vow Foods получил государственное одобрение на продажу продуктов из лабораторно выращенных клеток японской перепелки. В меню оказались паштет, фуа-гра и съедобная свеча из жира. Инновационные блюда скоро появятся в лучших ресторанах Мельбурна и Сиднея.

Выращивание мяса из клеток — сложный и дорогой процесс, и всего несколько организаций в мире получили разрешение на продажу такого продукта людям. По словам генерального директора Джорджа Пеппу, его компания делает ставку на качество и вкус.

Вкусовые тесты показали, что паштет из лабораторных клеток близок по текстуре и вкусу к классическому, а фуа-гра имеет особый, менее интенсивный вкус, который понравится многим.

Производство ведется на крупнейшем в мире биореакторе «Андромеда» в Сиднее — там работают инженеры из аэрокосмической отрасли и бывшие сотрудники SpaceX. Стартаперам удалось удалось построить одну из самых эффективных и недорогих фабрик по выращиванию клеток.

Австралия становится одной из первых стран, где лабораторное мясо выходит на рынок. Такой продукт экологичнее, этичнее и потенциально безопаснее обычного мяса. И если все пойдет по плану, в будущем он может стать привычной частью нашего рациона.

Кстати, еду можно не только выращивать в пробирке но и печатать. О том, как работает технология, рассказываем в статье.