Время говорить о молоке: как российские производители захотели изменить рынок

Спрос растет там, где командная стратегия

Сегодня молочный рынок в России застыл в точке напряжения. Внутренний спрос значительно ниже показателей советских лет, полки магазинов пополняются не так быстро, как раньше, и покупатель стал выбирать осторожнее. Меняются вкусы, привычки, даже маршруты покупок — мы реже заходим в супермаркет, чаще — заказываем онлайн. Молочная корзина сокращается, и это тревожный сигнал для всей отрасли, которая готова производить больше.

Но самое интересное — реакция игроков. Производители, переработчики и государственные органы не наблюдают со стороны, а объединяют усилия: обсуждают, как выстроить коммуникацию, где подкорректировать логистику, и что сделать, чтобы молочная продукция снова стала желанной.

«Логика молока»— как выглядит уверенный рост

Лидером по темпам роста переработки молока, по итогам отраслевого рейтинга, стала компания «Логика молока». Это стало возможным благодаря отлаженной системе контроля на всех этапах — от производства кормов до выпуска готовой продукции.

Сегодня «Логика молока» — это полноценная экосистема с продуманной логистикой, акцентом на премиум-сегмент (в том числе — безлактозную продукцию), и ориентиром на экспорт. Особенно интересно, как «Логика молока» работает с horeca-направлением: поставляет молочную продукцию для ресторанов и отелей. Производством продукции занимаются на 11 заводах (в Санкт-Петербурге, Казани, Самаре и других).

О будущем «Логика молока» на конференции рассказал директор по закупкам молока и контрактному производству Алексей Давыдов. Сейчас компания работает по «Стратегии 2030». Ключевые задачи — повысить независимость от внешних поставщиков, нарастить переработку, а также расширить ассортимент. Но что особенно ценно — параллельно с развитием бизнеса идет работа над доверием потребителя.

От слова к делу

Одним из ключевых проектов, направленных на популяризацию молока и возвращение доверия потребителей, стала всероссийская программа «Три молочных продукта в день».

Проект предлагает простую формулу здорового питания: ежедневно включать в меню три порции молочных продуктов — будь то стакан молока, йогурт или ломтик сыра. На сайте инициативы можно найти рекомендации от нутрициологов, рецепты, а также калькулятор кальция — все для того, чтобы сделать заботу о здоровье доступной и понятной.

Инициатива, запущенная Союзмолоком несколько лет назад, объединяет врачей, экспертов по питанию и производителей с одной целью — напомнить, что молочные продукты играют важную роль в сбалансированном рационе. Сейчас это стало отличным познавательным ресурсом для пользователей.

Активные шаги предпринимает не только Союзмолоко, но и «Логика молока» — один из лидеров молочной отрасли России. На конференции компания заявила, куда будет двигаться до 2030 года. В 2024 компания переработала больше миллиона тонн молока и заработала более сотни миллиардов рублей. Теперь она хочет не просто расти в объемах, а расширяться, выпуская БАДы, мороженое и другие продукты.

В последние годы активно развивается экскурсионный проект «Логики молока» — «Все начинается с молока». Очно заводы посетили уже более 100 тысяч человек. Не каждая отрасль пускает к себе за кулисы. А ведь именно такие открытые шаги помогают снять тревоги и вернуть интерес к настоящему продукту.

И все же, что дальше?

Внутренний спрос на молочную продукцию остается неоднородным: растет потребление питьевого молока, йогуртов, маргарина, но снижается интерес к сливочному маслу и сливкам. В свою очередь производители увеличивают переработку молока и делают ставку на вертикальную интеграцию — от кормов до готовой продукции. Кроме того, компании усиливают контроль качества на всех этапах, чтобы восстановить доверие потребителей через прозрачность.

Рынок будет двигаться в сторону большей эффективности и адаптации к новым запросам. Для потребителей молоко перестает быть «просто продуктом» — теперь это история о выборе, пользе и осознанном потреблении. А для производителей — вызов, требующий гибкости и инноваций.