Время говорить о молоке: как российские производители захотели изменить рынок

Спрос растет там, где командная стратегия

Сегодня молочный рынок в России застыл в точке напряжения. Внутренний спрос значительно ниже показателей советских лет, полки магазинов пополняются не так быстро, как раньше, и покупатель стал выбирать осторожнее. Меняются вкусы, привычки, даже маршруты покупок — мы реже заходим в супермаркет, чаще — заказываем онлайн. Молочная корзина сокращается, и это тревожный сигнал для всей отрасли, которая готова производить больше.

Но самое интересное — реакция игроков. Производители, переработчики и государственные органы не наблюдают со стороны, а объединяют усилия: обсуждают, как выстроить коммуникацию, где подкорректировать логистику, и что сделать, чтобы молочная продукция снова стала желанной.

H&N — как выглядит уверенный рост

Лидером по темпам роста переработки молока, по итогам отраслевого рейтинга, стала компания Health & Nutrition (H&N). Это стало возможным благодаря отлаженной системе контроля на всех этапах — от производства кормов до выпуска готовой продукции.

Сегодня H&N — это полноценная экосистема с продуманной логистикой, акцентом на премиум-сегмент (в том числе — безлактозную продукцию), и ориентиром на экспорт. Особенно интересно, как H&N работает с horeca-направлением: поставляет молочную продукцию для ресторанов и отелей. Производством продукции занимаются на 11 заводах (в Санкт-Петербурге, Казани, Самаре и других).

О будущем H&N на конференции рассказал директор по закупкам молока и контрактному производству Алексей Давыдов. Сейчас компания работает по «Стратегии 2030». Ключевые задачи — повысить независимость от внешних поставщиков, нарастить переработку, а также расширить ассортимент. Но что особенно ценно — параллельно с развитием бизнеса идет работа над доверием потребителя.

От слова к делу

Одним из ключевых проектов, направленных на популяризацию молока и возвращение доверия потребителей, стала всероссийская программа «Три молочных продукта в день».

Проект предлагает простую формулу здорового питания: ежедневно включать в меню три порции молочных продуктов — будь то стакан молока, йогурт или ломтик сыра. На сайте инициативы можно найти рекомендации от нутрициологов, рецепты, а также калькулятор кальция — все для того, чтобы сделать заботу о здоровье доступной и понятной.

Инициатива, запущенная Союзмолоком несколько лет назад, объединяет врачей, экспертов по питанию и производителей с одной целью — напомнить, что молочные продукты играют важную роль в сбалансированном рационе. Сейчас это стало отличным познавательным ресурсом для пользователей.

Активные шаги предпринимает не только Союзмолоко, но и Health & Nutrition — один из лидеров молочной отрасли России. На конференции компания заявила, куда будет двигаться до 2030 года. В 2024 компания переработала больше миллиона тонн молока и заработала более сотни миллиардов рублей. Теперь она хочет не просто расти в объемах, а расширяться, выпуская БАДы, мороженое и другие продукты.

В последние годы активно развивается экскурсионный проект H&N «Все начинается с молока». Очно заводы посетили уже более 100 тысяч человек. Не каждая отрасль пускает к себе за кулисы. А ведь именно такие открытые шаги помогают снять тревоги и вернуть интерес к настоящему продукту.

И все же, что дальше?

Внутренний спрос на молочную продукцию остается неоднородным: растет потребление питьевого молока, йогуртов, маргарина, но снижается интерес к сливочному маслу и сливкам. В свою очередь производители увеличивают переработку молока и делают ставку на вертикальную интеграцию — от кормов до готовой продукции. Кроме того, компании усиливают контроль качества на всех этапах, чтобы восстановить доверие потребителей через прозрачность.

Рынок будет двигаться в сторону большей эффективности и адаптации к новым запросам. Для потребителей молоко перестает быть «просто продуктом» — теперь это история о выборе, пользе и осознанном потреблении. А для производителей — вызов, требующий гибкости и инноваций.