Три сезонные заправки, которые разнообразят любой салат этим летом

Любая заправка — это важный элемент любого салата, который раскрывает вкус основных ингредиентов или дополняет их. Секрет хорошего дрессинга в сочетании жирной основы и кислой ноты. Чаще всего главным ингредиентом выступает оливковое масло, но в качестве жирной базы может также использоваться сметана, йогурт или майонез. Вариантов кислых нот тоже немало — это могут быть винный, яблочный или бальзамический уксусы и свежевыжатые цитрусовые соки.

Часто в салатную заправку добавляют связующее звено в виде меда, горчицы, соевого соуса или фруктового пюре — такие ингредиенты придают дополнительную глубину вкуса и делают соус более однородным и густым. В самом конце дрессинг доводят до идеального вкуса солью, перцем и другими пряностями.

Цитрусовая заправка

Вариант, который отлично подойдет к салатам из айсберга, латука, руколы, шпината и другой зелени — добавит аромат и разнообразит вкус.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка свежей петрушки
• 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1 столовая ложка меда
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки острого перца

Приготовление: 

Мелко — но не в труху — покрошите петрушку. То же самое проделайте с острым перцем: если свежего варианта нет, замените его на молотый красный перец или хлопья чили. Смешайте все ингредиенты в небольшой стеклянной банке, накройте крышкой и дайте настояться в холодильнике в течение пары часов.

Клубничная заправка

Максимально простое, но яркое кисло-сладкое дополнение к зеленым салатам и вариациям «Цезаря», которое точно привлечет к себе внимание.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 4-6 крупных ягод клубники

Приготовление: 

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы и дайте настояться в холодильнике около часа. По желанию в заправку можно добавить острый перец и соль.

Свежая йогуртовая заправка

Слегка дополненный классический рецепт греческого соуса дзадзики, которым при желании можно заправить любой овощной салат и не проиграть во вкусе.

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/2 огурца
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление: 

Мелко нарежьте огурец или натрите его на крупной терке. Если шкурка слишком толстая и горькая — предварительно очистите ее. Чеснок мелко покрошите, натрите на мелкой терке в труху или измельчите через чеснокодавку. Смешайте с остальными ингредиентами и дайте настояться в холодильнике в течение часа.