Почему люди возвращаются к молоку: четыре личные истории

Аня, 44 года, арт-терапевт 

У меня было несколько попыток завязать с молочкой, и каждый раз это было не очень удачно. Когда-то давно, когда не было заменителей молока, все бьюти-блогеры начали говорить про то, что от молока появляются прыщи. И я, как человек, который страдал от угревой сыпи, решила провести эксперимент — отказаться на 30 дней от всего молочного.

Я очень страдала, потому что обожаю йогурт, сыр, творог — все, что связано с молочкой. Молоко как напиток я не пью, но все остальное ем и люблю. Через месяц я сказала себе, что ничего не поменялось, перестала страдать и начала есть все. Это было много лет назад.

Потом я снова где-то начиталась, что молочка сильно влияет на кожу, и снова отказалась от нее — уже более сознательно. Я ее не ела и пыталась искать заменители. Но это все были какие-то совершенно гадкие соевые штуки. Тогда у меня рядом было не так много мест, где можно было купить вкусные аналоги. И это больше походило на ограничение в еде.

Я снова подошла к этому как к эксперименту, что никак не отразилось на моей коже — лучше не стало. Зато у меня точно ухудшилось пищеварение без кефира. В итоге я со спокойной совестью вернулась к своей обычной любимой диете с творогом, йогуртом и другими продуктами.

Так продолжалось до тех пор, пока я не заболела ковидом. Вероятно, из-за него я получила аутоиммунное заболевание саркоидоз. Оно очень часто сопровождается гиперкальциемией. И вот уже настоящие врачи — не бьюти-блогеры и не косметологи — сказали мне быть аккуратнее с молочными продуктами. Я очень резко снизила их количество. Несколько лет я старалась есть очень мало молочки. Иногда разрешала себе сыр, потому что очень люблю его, или йогурт.

Альтернативы находить было сложнее — просто потому, что у меня тогда было гораздо меньше времени на походы по магазинам. Сейчас стало полегче. У растительного молока есть хороший бонус — оно долго хранится. Мне зашло только кокосовое и фундуковое. Соя и овес для меня на вкус совсем неприятные.

Я перешла на разные альтернативы: фундуковое молоко, черный кофе без молока, иногда латте на кокосовом молоке. Каши варила и делала смузи на этих аналогах. И в принципе меня все устраивало — я привыкла.

Но потом я забеременела и поняла, что мне не хватает разнообразия в питании. И тогда снова начала есть молочные продукты. Сейчас я кормлю грудью и продолжаю их есть. Думаю, что как только закончу лактацию, снова сокращу объем молочки и оставлю, как обычно, только сыры и иногда йогурт.

Я иногда сама над собой смеюсь и называю себя «соевым хипстером». При этом у меня, к счастью, нет непереносимости лактозы — у меня просто другие причины ограничивать молочку. Сейчас мой выбор выглядит так: пока я кормлю грудью, я вернула в рацион свои любимые молочные продукты. А когда закончу кормление — где-то через полгода — снова сокращу их количество и оставлю только самое любимое.

О том, правда ли у большинства людей есть непереносимость лактозы, рассказали в статье «3 мифа о лактозе, в которые давно пора перестать верить».

В целом этот опыт очень повлиял на мое отношение к пищевым трендам. Я начала все гуглить, читать, проверять источники, смотреть исследования и перестала просто слушать трендсеттеров. Экология, здоровье, этика — мне кажется, что все это довольно спорно и часто лоббируется разными группами. Пока я не прочитала ничего такого, что убедило бы меня полностью отказаться от молочных продуктов навсегда.

Даша, 26 лет, маркетолог 

Я впервые задумалась об отказе от молока еще в старшей школе. Тогда мне было жалко животных, но я жила в маленьком городе, где почти не было альтернатив. К тому же, я пила много кофе и не могла представить его без молока. В кофейнях тогда только начинало появляться соевое, но оно было не очень вкусным.

Окончательно я отказалась от молочных продуктов уже в университете — примерно в 2017–2018 году. В тот момент я лечила акне и дерматолог посоветовал убрать молоко из рациона. Я была к этому готова, поэтому отказ дался довольно легко.

Сложнее всего было с кофе. Растительное молоко тогда было редкостью, особенно в небольших городах. Его можно было найти в основном в более дорогих супермаркетах или в Fix Price. Я хорошо помню разницу в цене: обычное молоко стоило около 60 рублей, а растительное — примерно 180. Для студентки это была заметная сумма, поэтому я покупала его не так часто. Потом я вообще перешла на кофе без молока.

В итоге я отказалась почти от всех молочных продуктов — молока, йогуртов, творога. Сыр иногда могла съесть, если он был, например, в домашней пицце или каком-то блюде в гостях.

На рацион это повлияло довольно сильно. В студенчестве я долгое время не могла понять, как заменить завтрак. Раньше можно было просто взять йогурт и спокойно дожить до обеда на парах. После отказа от молочных продуктов я чаще варила кашу на воде или просто пила чай. Иногда приходилось просить близких учитывать мою диету и мне повезло, что меня поддержали. Например, бабушка даже начала готовить для меня блины на минералке вместо молока.

Через какое-то время я начала сомневаться, стоит ли терпеть жизнь без молочки  — в основном из-за того, что мне хотелось сырников, блинов, борща со сметаной или просто самых обычных бутербродов с сыром. Я стала экспериментировать и заметила, что на некоторые продукты реагирую нормально. Например, на творог в сырниках или на сметану вообще нет никакой реакции. А вот от сливок и сливочные соусов в пасте мне по-прежнему плохо и они плохо влияют на кожу.

Поэтому со временем я решила, что все таки хочу жить счастливую жизнь с сырниками и вернула в рацион творог, сырники и некоторые другие блюда.  Иногда ем и греческий йогурт. Однажды, когда у меня сильно обострился гастрит, подруга посоветовала попробовать кефир. К моему удивлению, он действительно помог и успокоил желудок. Друзья и знакомые иногда пытались спорить и говорить, что «нет разницы», если я все равно ем сырники или сыр. Со временем я просто перестала объяснять детали и говорила, что это мой выбор.

К растительному молоку я в итоге полноценно не вернулась. Со временем оно меня разочаровало: по вкусу оно часто казалось слишком водянистым и не было полноценной заменой обычному молоку. Плюс, очень сложно отслеживать, в кофе в кофейне добавили растительное молоко или обычное.

Ноэль, 25 лет, PR-менеджер 

Около 12 лет назад я перестала есть мясо и животные продукты по этическим причинам. Мне в целом жалко животных, поэтому я сначала перестала есть мясо, а еще чуть позже, году в 2018, отказалась от молочки. Было сложно жить в Сыктывкаре и находить веганские продукты в те времена. Тогда толком ничего не было.

Какие-то продукты растительного происхождения были в одном магазине, достаточно далеко от меня и весьма дорогие. По тем деньгам это стоило рублей 200-300, что для моей зарплаты тех времен довольно существенно. И выбора там тоже особо не было — я просто брала то, что есть.

Самое сложное было придумать, чем себя кормить каждый день. Потому что я тогда работала в детском центре, и у меня был перерыв всего полчаса на обед. Времени на готовку не было, поэтому надо было находить какие-то альтернативы. Я нашла  буквально один вид конкретных веганских булочек. И есть их на протяжении полугода было, если честно, довольно тяжело.

Спустя полгода я все же решила вернуться к обычной молочке. Причиной возвращения к молочным продуктам стало то, что я люблю сыр. А веганский сыр, к сожалению, мне кажется отвратительным. Он не так плавится, не того вкуса. И конечно, находить подходящие продукты было тяжело.

О том, как сейчас устроена молочная ферма и как ее можно сделать еще более этичной и экологичной — в нашей статье. 

Анастасия, 30 лет, SMM-менеджер 

Несколько назад я начала очень сильно чихать после молока и решила сдать кровь на аллергию. У меня нашли аллергию на белок коровьего молока и врач порекомендовал вообще отказаться от него. И я не пила его лет пять вообще ни в каком виде. Единственное, что я могла есть — это что-то в готовом виде, например, сырники. От одного сырника чихания бы не было.

Сложность перехода была в том, что молочная продукция на растительных альтернативах не очень вкусная. Допустим, соевый йогурт и обычный йогурт никогда не сравнятся. Я очень скучала по йогуртам.

Через пять лет я снова сдала пробы и оказалось, что аллергия прошла сама. Сейчас я могу пить молоко, добавляю его в кофе. Иногда я просто прошу кофе на миндальном молоке, если вижу его в какой-нибудь модной кофейне. Просто потому, что я много лет его пила и мне очень нравится вкус.

Растительное молоко — отличный вариант для разнообразия рациона. Попробуйте миндальное, овсяное или кокосовое молоко от Planto — они легко и вкусно заменяют коровье в завтраке, кофе или выпечке и дают новые вкусовые ощущения. А если вы фанат традиционной молочки, присмотритесь к Простоквашино.