Молочная тревога: почему на молоко столько лет наговаривали
В какой-то момент молоко из символа заботы о здоровье превратилось в повод для тревоги. Одни обвиняли его в гормональных сбоях и раке, другие — в воспалениях, вымывании кальция и анемии. Разбираемся, откуда взялись эти мифы и почему это не так.
Антимолочная кампания XX века
Археологические данные свидетельствуют, что люди употребляют молоко уже около 8–10 тысяч лет. Исторически коровье молоко считалось ценным источником питательных веществ (белка, кальция, витаминов) и незаменимым продуктом для роста детей. Однако во второй половине XX века начала формироваться идея о том, что от молока стоит отказаться.
Поворотным моментом стали научные открытия в области пищевой непереносимости. В 1960-х годах исследования выявили распространенность лактазной недостаточности (неспособности переваривать лактозу) у многих народов. В 1965 г. в журнале The Lancet опубликовали статью, что большинство взрослых афроамериканцев испытывают трудности с перевариванием лактозы, в отличие от людей североевропейского происхождения
В 1977 году американский педиатр Фрэнк Оски выпустил книгу с красноречивым названием: «Не пейте молоко!». Он утверждал, что у детей от молока может быть аллергия, расстройства ЖКТ и анемия. Позже к нему присоединился активист Роберт Коэн, в 1998 году написавший книгу «Молоко — смертельный яд». Он также начал продвигать Anti-Dairy Coalition, сравнивая молочные продукты с табаком по степени угрозы здоровью.
На этом фоне фразы вроде «молоко — только для телят» превратились в лозунги. Веганские сообщества и маркетологи быстро подхватили тему. Таким образом молоко стало ассоциироваться с чем-то плохим, общество постепенно стало переходить на растительные продукты.
Однако научное сообщество не спешило соглашаться с антимолочной кампанией, поэтому сейчас и существуют многочисленные исследования, которые доказывают «невиновность молока». Про непереносимость лактозы мы уже рассказывали в нашем материале. Поэтому изучим другие мифы.
«Молоко — пустой продукт, в нем нет ничего уникального»
Молоко – питательно ценный продукт, содержащий высококачественный белок со всеми незаменимыми аминокислотами, легкоусвояемый кальций, витамины (A, B₂, B₁₂ и др.) и ряд биоактивных компонентов. Заменить весь комплекс его нутриентов растительными аналогами непросто, поскольку большинство растительных вариантов уступают коровьему по содержанию белка, кальция и витаминов. Современные данные указывают: умеренное потребление молока и молочных продуктов вполне вписывается в здоровый рацион и помогает закрывать потребности организма.
«В молоке опасные гормоны и антибиотики»
Выдыхайте! Потому что современные данные указывают: те количества гормонов роста или IGF-1, попадающих в молоко, не превышают безопасные нормы, они никак не могут повлиять на здоровье человека. К тому же в желудке эти белки разрушаются и не попадают в кровь в активной форме. Молоко из магазина вообще проходит пастеризацию (в процессе которой уничтожаются опасные бактерии) и строгий контроль качества, поэтому его употребление безопасно. Пожалуй, можно лишь избегать употребление сырого непастеризованного молока, которое действительно может нести риск инфекций.
«Молоко вызывает диабет, сердечно-сосудистые заболевания и другие хронические болезни»
Кажется, молоку приписывали чуть ли не весь список хронических болезней. Но если смотреть не на страшилки, а на данные крупных исследований, то можно смело доставать молоко из холодильника и расслабиться. Умеренное потребление молочных продуктов не связано с рисками для сердца и сосудов. У людей, регулярно пьющих молоко, также не обнаружили увеличения частоты диабета 2 типа. Данных много, но суть одна: молоко в рационе не только безопасно, но и позитивно влияет на организм человека.
«Молоко вредно для костей и вызывает остеопороз»
Звучит пугающе и отталкивающе, но к науке это не имеет отношения. Идея появилась из старой теории про «закисление» организма: мол, белок из молока меняет pH крови, а тело компенсирует это, вытягивая кальций из костей. Красиво звучит, особенно если не знать биохимию и не вдаваться в подробности. Молочные продукты дают организму легкоусвояемый кальций и фосфор, оказывая позитивное влияние на кости. Люди, пьющие молоко, получают переломы не чаще остальных. Ни в одном научном труде не было выявлено негативного влияния молока на скелет человека.
На этом, пожалуй, можно поставить точку. И спокойно пить этот напиток.
