Ферма будущего: можно ли создать идеальные условия для животных? 

В статье «Кальций» рассуждает о том, как будет выглядеть идеальная ферма будущего. Мы подготовили этот текст вместе с медиа ШЭР — просветительским проектом о жизни в городе, шеринге, экологии и разумном потреблении.

Как коровы живут на фермах сейчас

Современные молочные фермы — это животноводческие комплексы, где коровам создают комфортные и безопасные условия содержания с целью получения от них молока и потомства. Правила содержания крупного рогатого скота утверждены приказом Минсельхоза России от 21 октября 2020 г. N 622.

Коровы живут в специальных помещениях — коровниках. Помещения оборудованы окнами со шторами, освещением и системой вентиляции для циркуляции свежего воздуха. Тепло в коровниках сохраняется за счет самих коров.

Животные содержатся в групповых секциях — на 100 – 120  голов. Площадь на одну голову зависит от возраста и физиологического состояния животного, в среднем это 3 м². Животных содержат по группам: дойные, сухостойные, нетели, телки случного возраста, телята, бычки на откорме. После отела родившегося теленка забирают у коровы и переводят в отдельное помещение — телятник.

Современные молочные фермы оборудованы автоматическими поилками для постоянного доступа животных к воде, а корм дают два раза в день — утром и вечером. Это делается с помощью кормораздатчика. Рацион кормления зависит от сезона, стадии лактации и возрастной группы животных.

Коровы круглогодично находятся в коровниках без выгула, перемещаясь только по секциям в зависимости от своего физиологического состояния и стадии лактации. На молочных фермах коров доят 2–3 раза в день. Перед доением вымя коровы обрабатывают специальным средством, а первые струйки молока сдаиваются в специальную контрольную чашку для определения наличия хлопьев в молоке. Такие хлопья — признак мастита, и молоко от коровы, у которой он обнаружен, утилизируется.

Затем надевают доильный аппарат на вымя коровы. Доение одной коровы занимает 5–7 минут, после чего аппарат автоматически отключается — после прекращения поступления молока из вымени.  После завершения дойки соски каждой коровы обрабатывают средством после доения. Молоко от коров поступает по молокопроводу в танк-охладитель, где сразу охлаждается до + 5 С для предотвращения его порчи и сохранения качества. Там оно и хранится до отгрузки в молоковоз.

Каждое животное на ферме проходит обязательную маркировку биркой, которая крепится на его ухо — в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 05.04.2023 № 550. На бирке проставлен уникальный номер животного, по которому с помощью компьютера можно получить всю информацию о нем, дату рождения, информацию о здоровье и вакцинациях. И даже все проведенные зоотехнические и ветеринарные мероприятия в течении всей жизни животного.

Как сделать ферму еще более этичной?

За последние сто лет жизнь молочных коров на фермах изменилась очень сильно по ряду параметров. Раньше коровы чаще жили на небольших фермах и много времени проводили на пастбище. Зимой их держали в простых сараях, но большую часть года животные гуляли. Система содержания была более свободной и бесконтрольной. Коров кормили в основном травой и сеном с луга летом и сеном — зимой. Питание было сезонным, следовательно — и удои были невысокие (условно 1–2 тыс. л/год). Сейчас рационы тщательно сбалансированы: полноценные смеси (TMR), и минеральные добавки, повышающие  надои молока, улучшающие здоровье животных и их воспроизводство. Удой на одну корову вырос в разы по сравнению с началом XX века.

Ручное доение полностью заменено автоматическим оборудованием. Сейчас многие фермы используют доильные залы или роботы-доильщики — для снижения стресса у коров и повышения чистоты молока по сравнению с с ручным доением.

Для более комфортного содержания коров на молочных фермах со временем хозяйства внедряют следующие практики:

• Содержат животных в просторных стойлах с зонами отдыха — индивидуальных или групповых пространствах с мягкой подстилкой.
• Дают возможность животным выражать естественное поведение — лежать, ходить, чесаться, общаться с другими животными.
• Не ограничивают движение животных — организовывают только беспривязное содержание, свободные проходы и открытые боксы.
• Снижают шумовые и световые стрессы — устанавливают мягкое освещение, тихое доильное оборудование без резких звуков.

Редакция ШЭР

С этим помогут и технологии. Мониторинг здоровья и поведения животных с помощью новых технологий (датчиков, дронов, тепловизоров, IoT) позволяет своевременно выявлять стресс, болезни и ухудшение условий содержания, снизить использование антибиотиков.

Некоторые фермеры уже используют датчики измерения частоты сердечных сокращений у свиноматок, чтобы определить есть ли у животного температура, испытывает ли оно стресс или боль, или выявить начало родов.

Бережные доильные аппараты с датчиками помогают ускорить и частично автоматизировать процесс дойки и исключают повреждение кожи животного. Автоматическая подача корма и воды снижает стресс и обеспечивает стабильные показатели питания. Фермы с управляемым климатом создают оптимальные условия для животных и так далее.

Некоторые методы этичного и экологичного содержания животных на самом деле экономически выгодны. Например, эффективные и бережные доильные аппараты, автоматизация и оптимизация кормления и ухода, создание компоста и удобрений, собственное производство энергии. Однако многие из них требуют значительных начальных вложений. Во многих случаях на долгосрочном этапе внедрение новых этичных и экологичных технологий может дать экономическую устойчивость, сохранить плодородие и помогает подготовиться к изменениям климата и неблагоприятным условиям.

Однако не все методы оптимизации на данный момент рентабельны для маленьких ферм — иногда их внедрение и обслуживание может быть слишком затратно для небольшого хозяйства. Небольшим этичным фермам в принципе непросто конкурировать с большими хозяйствами с массовым производством, отлаженной логистикой и рынком сбыта, а также приоритетом эффективности и сокращения издержек.

Этичные фермы могут быть более выгодны за счет повышения стоимости продукции и маркетинга, основанного на этичности («органическая продукция», «молоко коров свободного выпаса», «мясо без антибиотиков», «яйца счастливых кур бесклеточного содержания» и т.д.), развития локальных рынков и прямых продаж, а также государственной поддержки и инвестиций.

Хотя спрос на этичную и органическую продукцию растет, экономические проблемы и инфляция может поставить под угрозу эту тенденцию.

А что насчет экологии?

Коров разводят и выращивают в огромных количествах — поголовье КРС в мире достигает 1,5-1,6 млрд. При этом животноводство влияет на окружающую среду сразу в нескольких направлениях:

1. Под пастбища и поля для выращивания кормов отводятся большие площади земли. Из-за этого исчезают естественные экосистемы и сокращается количество диких животных.

Редакция ШЭР

Здесь поможет точное земледелие — стратегия управления сельским хозяйством, которая собирает, обрабатывает и анализирует временные, пространственные и индивидуальные данные о растениях и животных и объединяет их с другой информацией для повышения эффективности использования ресурсов, производительности, качества, прибыльности и устойчивости производства. Используется как в растениеводстве, так и в животноводстве.

К примеру, GPS, спутниковые снимки, ИИ, дроны, большие данные и другие инструменты и технологии помогают анализировать состояние почвы, контролировать здоровье урожая, вносить удобрения и пестициды только там, где это необходимо, сокращая потери и воздействие на окружающую среду.

Некоторые методы устойчивого земледелия (такие как севооборот, компостирование, сочетание животноводства и растениеводства и другие) имеют традиционные корни и могут успешно сочетаться с современными технологиями. Например, точное земледелие подкрепляет эти методы данными и позволяет сделать их эффективнее. Таким образом технологии и научный подход могут дополнять и усиливать традиционные практики. Агроэкология использует научные достижения, сохраняя при этом сезонность и местные знания.

2. Для содержания животных и выращивания кормов требуется не только земля, но и большое количество воды. Это нагружает водные ресурсы и может загрязнять реки и озера. Корова пьет по 50–100 литров воды в день — это около 1,5 миллионов литров воды в год на все поголовье КРС в мире. Чтобы сэкономить природный ресурс, хозяйства уже сейчас стараются использовать одну и ту же воду несколько раз, образуя цикл. Например, сначала вода идет на поение животных, затем для уборки помещений, а уже после — для полива кормовых культур. Таким образом можно сделать водопотребление более разумным.

Редакция ШЭР

Компактные и эффективные сельхозредприятия, расположенные в городах или рядом с ними, помогают сократить транспортные расходы и повысить локальную продовольственную безопасность. Системы гидропоники и аэропоники снижают потребление воды и устраняют необходимость в расширении пахотных земель.

3. Метан — газ, который ускоряет глобальное потепление. Энтеральная ферментация — главный источник парниковых газов в животноводстве. Но метан можно уловить и преобразовать в альтернативу топлива, то есть в электроэнергию. Некоторые фермы внедряют для этого биогазовые установки. Это системы, которые получают электроэнергию из переработанных органических отходов. Навоз, остатки еды и растений помещают в емкость без доступа воздуха. Они сбраживаются и выделяют биогаз — так хозяйствам удается одновременно стать энергонезависимым и снизить количество парниковых газов от навоза.

Могут ли «идеальные фермы будущего» быть экономически выгодными

Редакция ШЭР

Экофермы часто функционируют как центры образовательных инициатив (школы, фермерские рынки, агротуры). Они повышают информированность потребителей и помогают привлекать их к осознанному выбору продуктов, правильному питанию, осознанию ценности пищи и природы.

Кроме того, такая деятельность может стать дополнительным источником заработка для этичного фермерского хозяйства. Например, в России сейчас популярен агротуризм. Агротуры на территории фермерского хозяйства позволяют познакомиться с с/х производством, пообщаться с домашними животными (например, подоить козу, покормить лошадей), поучаствовать в интересных активностях (например, сборе тыкв или приготовлении сыра), а также купить для себя экологичную продукцию и поддержать производство.

Наконец, экофермы могут создавать рабочие места, проводить обучающие программы и просветительские инициативы, способствовать развитию местной экономики, внедрять образовательные программы по устойчивому развитию и здоровому питанию, стимулировать сообщество к участию в сохранении природы, способствовать локальной продовольственной безопасности.

Идеальная ферма будущего — это не только технологии, датчики и автоматизация. Это еще и сдвиг в логике: от «как произвести больше» к «как произвести лучше».

Современные производители — среди которых «Логика молока» — все четче понимают простую связь: благополучие животных напрямую влияет на качество продукта. Спокойная, здоровая корова с продуманным рационом дает молоко стабильного состава и вкуса. Поэтому комфорт перестает быть дополнительной опцией и становится частью производственного стандарта. Роботы-доильщики, например, нужны для того, чтобы снизить стресс, обеспечить аккуратный процесс и минимизацию риска заражений. Технология здесь работает в интересах животного — а значит, и потребителя.

Но ферма будущего — это еще и ответственность за то, что происходит за ее пределами.

Устойчивые практики крупных компаний уже выходят за рамки самого производства. Это фудшеринг, когда продукты с подходящим сроком годности не отправляются на утилизацию, а находят нового получателя. Это разработка и внедрение перерабатываемой упаковки и просветительские проекты, которые помогают людям разбираться в маркировках и правилах сортировки. Это технологии замкнутого цикла, когда отходы становятся ресурсом: так, метанайзеры позволяют перерабатывать органические остатки в энергию и снижать нагрузку на окружающую среду — у «Логики молока» такой тоже есть.

Отдельный вектор — борьба с перепроизводством. Осознанное потребление перестает быть абстрактной идеей: все больше людей планируют свой рацион и покупают ровно столько, сколько нужно. Производители, в свою очередь, внедряют технологии, которые помогают сохранить пользу продукта дольше. Молоко со сроком хранения 270 дней — это не «химия», а результат современных методов обработки, которые делают возможной транспортировку на дальние расстояния и снижают объем списаний. Сушка молока — тоже важный инструмент, позволяющий сохранить продукт в периоды падения спроса и избежать утилизации.

В итоге ферма будущего — это система, где животное, технология и человек связаны общей задачей: бережно использовать ресурсы и не производить лишнего. Это не утопия и не маркетинговый образ, а постепенная трансформация отрасли, в которой устойчивость становится нормой, а качество — следствием уважения к жизни и среде.