Что положить в зимний ланчбокс: простые блюда, которые удобно брать с собой

Суп-пюре (тыквенный, грибной или морковно-имбирный)

Супы-пюре — идеальный зимний обед в ланчбоксе. У них плотная, однородная текстура: ничего не расслаивается, не расползается и не превращается в кашу после разогрева. В термосе такой суп долго остается горячим, а в обычном контейнере — легко переносится без риска пролить жидкость.

Ингредиенты

• овощи-основа: 400–500 г тыквы / шампиньонов / моркови,
• лук — 1 шт.,
• чеснок — 1–2 зубчика,
• овощной бульон или вода — 700–900 мл,
• небольшой кусочек имбиря (если делаете морковный вариант),
• сливки или кокосовое молоко — 50–100 мл,
• соль, черный перец,
• оливковое масло.

Приготовление

1. Нарежьте лук крупными кусочками, чеснок — пластинами. Обжарьте в кастрюле на оливковом масле 3–4 минуты.
2. Добавьте основу: кубики тыквы, нарезанные грибы или ломтики моркови. Обжарьте еще 5 минут, чтобы овощи раскрыли аромат.
3. Залейте овощи горячим бульоном так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Добавьте очищенный кусочек имбиря — для морковного супа.
4. Варите 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Влейте сливки или кокосовое молоко и пробейте суп погружным блендером до гладкой текстуры.
6. Посолите, поперчите, при необходимости скорректируйте густоту добавлением воды или бульона.
7. Перелейте в термос или полностью остудите перед упаковкой в ланчбокс.

Карри с нутом и овощами

Карри с нутом — отличный способ добавить в рацион что-то необычное зимой, когда хочется согревающих и насыщенных блюд, а мясо надоело. Продукты здесь простые, но для многих — все еще необычные: кокосовое молоко, специи, нут. При разогреве карри становится еще ярче, а плотная текстура помогает ему спокойно пережить дорогу в контейнере (его даже можно есть неразогретым!).

Ингредиенты

• отварной или консервированный нут — 1 банка или 250 г готового,
• морковь — 1 шт., нарезанная кружочками,
• картофель или батат — 1–2 шт.,
• замороженная зеленая фасоль или брокколи — горсть,
• лук — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• имбирь — кусочек 2–3 см,
• кокосовое молоко — 200 мл,
• томатная паста — 1 ст. л.,
• карри-паста или смесь специй карри — 1–2 ч. л.,
• оливковое или растительное масло,
• соль,
• для подачи: рис или булгур.

Приготовление

1. Нарежьте лук, чеснок и имбирь мелко. Обжарьте на масле 3–4 минуты.
2. Добавьте томатную пасту и специи, прогрейте до появления яркого аромата.
3. Добавьте нарезанные овощи (морковь, картофель или батат) и хорошо перемешайте.
4. Влейте кокосовое молоко и немного воды (примерно 100–150 мл), доведите до кипения.
5. Варите 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте нут и зеленую фасоль или брокколи, прогрейте еще 5–7 минут.
7. Посолите, попробуйте и скорректируйте вкус.
8. Уложите карри в термоконтейнер или обычный контейнер вместе с рисом или булгуром — отдельно или слоями.

Теплый буррито-бокс

К слову о рисе или булгуре — с ними можно собрать боул. Этот вариант идеально выглядит в контейнере с секциями и четко ложится на принципы «гарвардской тарелки»: зерновые, белок, овощи. Его удобно есть прямо из контейнера. А ингредиенты можно варьировать под любые предпочтения.

Ингредиенты

• рис или булгур — 1 стакан в готовом виде,
• куриное филе или куриные бедра — 200–250 г,
• консервированная фасоль — ½ банки,
• кукуруза — ½ банки,
• тертый сыр — 40–50 г,
• болгарский перец — ½ шт.,
• лук — ½ шт.,
• сладкая паприка, чеснок, соль, перец,
• немного растительного масла,
• по желанию: сальса, соус на основе йогурта, кинза.

Приготовление

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками, посолите, добавьте паприку и обжарьте до готовности.
2. Нарежьте лук и перец, обжарьте на том же масле 3–4 минуты.
3. Смешайте фасоль и кукурузу, промойте, дайте стечь лишней жидкости.
4. Подготовьте основу — рис или булгур.
5. В контейнер с секциями уложите ингредиенты слоями:
   1. зерновая основа;
   2. курица;
   3. овощи;
   4. фасоль с кукурузой;
   5. сверху — сыр (он слегка расплавится при разогреве).
6. При желании положите в отдельную секцию легкий соус, который можно добавить уже после подогрева.

Совет: как выбирать блюда для зимнего ланчбокса

По сути, важно выбрать еду, которая переживет дорогу, не высохнет и не превратится в кашу при разогреве. Вот несколько советов:

• Плотная текстура. Лучше всего ведут себя блюда, где ингредиенты связаны соусом или обладают собственной плотностью: рагу, карри, пюре-супы, паста на основе запеченных овощей. Они не расслаиваются и сохраняют вкус.
• Минимум хрупких и свежих элементов. Свежие листья салата, огурцы, мягкие ягоды — все это теряет вид и сочность. Такие продукты легче брать отдельно или добавлять уже перед подачей, если есть возможность.
• Никакой «хрустящей корочки». Любая запеченная корочка после разогрева исчезает, а блюда с панировкой становятся влажными. Котлеты, наггетсы, картофель-фри — не лучшие варианты для ланчбокса.
• Соусы — наши друзья. Они удерживают влагу и помогают блюду не пересохнуть в микроволновке. Карри, томатные соусы, кокосовое молоко, тушеные овощи — все это идеально.
• Зерновые, которые не склеиваются. Булгур, рис жасмин, гречка, киноа — подходящие варианты. Они держат текстуру и не превращаются в плотный комок после разогрева (в отличие от макарон).

Избегайте блюд с большим количеством сырого лука или чеснока — вкус после разогрева станет другим. Также не подойдут блюда, где важна температура сразу после приготовления — омлеты со сливками, хрупкие кремовые соусы.