Блюдо, которое нельзя упустить: теплый салат с пастернаком, хурмой и ржаной крошкой
Ноябрь — месяц, когда хочется теплых и необычных блюд, но для праздничных застолий еще рановато. Салат из пастернака, хурмы и ржаной крошки — это одновременно и сладость, и свежесть, и необычный хруст. Немного брынзы — и получается тарелка, которая выглядит как из ресторана, а готовится меньше чем за час.
Почему стоит попробовать
Пастернак богат клетчаткой и эфирными маслами. Именно они дают тёплый, почти ореховый аромат после запекания — поэтому блюдо кажется сложнее, чем оно есть. А хурма — источник антиоксидантов и бета-каротина. Плотные плоды лучше держат форму в салатах, а лёгкая терпкость отлично уравновешивается лимоном и брынзой.
Ингредиенты (на 2 порции)
- пастернак — 2–3 небольших корнеплода,
- хурма — 1 шт.,
- ржаной хлеб — 1–2 ломтика,
- брынза — 60–80 г,
- смесь салатных листьев (руккола, корн, шпинат) — горсть-две,
- оливковое масло — 2–3 ст. л.,
- лимонный сок — 1 ст. л.,
- дижонская горчица — ½ ч. л.,
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
- Сделайте ржаную крошку. Подсушите хлеб на сухой сковороде до хруста. Дайте остыть и раскрошите.
- Запеките пастернак. Нарежьте его «лодочками», сбрызните маслом, немного посолите. Запекайте при 200°C около 20 минут, пока не появится золотистая карамельная корочка.
- Подготовьте хурму. Нарежьте кубиками — она даст сладость и сочность.
- Соберите легкую заправку. Смешайте масло, лимонный сок, горчицу и щепотку соли и перца.
- Соберите салат. На тарелку выложите салатные листья. Смешайте хурму с заправкой, выложите поверх. Добавьте теплый пастернак, посыпьте ржаной крошкой. Брынзу наломайте небольшими кусочками и разложите сверху.
Теплый пастернак и сладкая хурма дают необычный вкус, который трудно ощутить в другие сезоны. Салатные листья добавляют салату свежести и объема, а брынза — соленый акцент, который собирает все блюдо вместе. Ржаная крошка делает текстуру живой. Вся тарелка при этом остается легкой и понятной.
