Блюдо, которое нельзя упустить: кабачковый хлеб
Сезон кабачков в самом разгаре, и вам уже перепало несколько? Это прекрасно. Если устали от привычных оладушек и овощных рагу, пора переключиться на наше новое открытие: кабачковый хлеб. Просто, полезно и тепло — всё, что нужно в начале осени.
Почему стоит попробовать
Молодые кабачки — симбиоз нежности и сочности. Особенно они вкусны в сезон. Купить их, конечно, можно когда угодно. Но с кабачком с дачи или из деревенского огорода ничто не сравнится.
Кабачковый хлеб — более сытная альтернатива оладушкам, вкусная и с характером. Готовить такой хлеб удобно: он выпекается в форме для кекса. Его легко резать, удобно брать с собой или подавать с чаем или молоком!
Ингредиенты
- ½ молодого кабачка, очищенного и нарезанного мелкими кубиками.
- 3 яйца.
- ½ стакана растительного масла.
- 2 ст. л. сахара.
- ½ ч. л. соли.
- ½ ч. л. корицы (по желанию).
- ½ стакана миндаля, рубленого (можно подсушить или слегка обжарить).
- 3 стакана муки.
- ½ ч. л. разрыхлителя.
Пошаговое приготовление
Кабачок очень сочный — посолите кусочки, оставьте на 15–20 минут, слейте сок и слегка отожмите перед приготовлением,
- Взбейте яйца с сахаром и растительным маслом до гладкой светлой массы.
- Добавьте кабачки (посоленные и отжатые, если нужно), перемешайте.
- В отдельной миске просейте муку с солью, корицей и разрыхлителем. Введите сухую смесь в яичную массу, аккуратно перемешайте.
- Добавьте рубленый (и слегка подсушенный или обжаренный) миндаль, перемешайте.
- Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите форму для кекса пергаментом.
- Выложите тесто, разгладьте поверхность. Выпекайте около 1 ч 20 мин. После — вытащите и дайте остыть прямо в форме.
Вместо миндаля можно взять грецкий орех, а корицу заменить на мускатный орех или кардамон. Рецепт можно адаптировать еще больше. Если сладкая нотка — не ваше, стоит сократить сахар и добавить пряные травы вместо корицы: орегано, чеснок и подобные.
