3 мифа о лактозе, в которые давно пора перестать верить
Лактоза уже давно превратилась в героя пищевых страшилок. Ее обвиняют в проблемах с желудком, путают с аллергией и записывают во враги ЗОЖа, призывая отказаться от всего молочного. В этом информационном шуме стало сложно отличить правду от паники. Пора навести порядок и разобрать самые популярные заблуждения о лактозе.
Миф №1: У 45% людей есть непереносимость лактозы
Это высказывание по праву занимает первое место в рейтинге. Только вот речь в таких утверждениях чаще всего идет не о самой непереносимости, а о генетической предрасположенности. Да, действительно, определенный вариант гена связан с понижением выработки лактазы — фермента, который расщепляет лактозу. Это состояние называется лактазной недостаточностью. Но предрасположенность не эквивалентна диагнозу. Организм может синтезировать меньше лактазы, но этого количества зачастую хватает, чтобы переваривать молочку без проблем. Более того, у многих даже никогда не будет симптомов.
Когда мы говорим о картине лактазной недостаточности, то встречаемся с симптоматикой: боль, вздутие, диарея и прочие «прелести» после стакана молока. К тому же похожие симптомы могут вызывать и другие состояния, например, синдром раздраженного кишечника или целиакия, поэтому важно пройти диагностику. Зачастую люди заблуждаются, произвольно вешая на себя диагноз непереносимости.
Показатель сильно зависит от генетики и региона проживания. Например, лишь ~5% людей североевропейского происхождения теряют способность переваривать лактозу, тогда как среди некоторых азиатских и африканских этот показатель равен 70–100% взрослых. Истинная распространенность непереносимости лактозы неизвестна.
Миф №2: При непереносимости лактозы придется отказаться от всех молочных продуктов
Если же все-таки диагноз подтвержден, то отказываться от молочки не нужно. Вопрос заключается в количестве. Большинство людей переносят до 15 г лактозы за раз, это около одного стакана молока. Если употреблять его в составе еды, то вероятность возникновения симптомов еще ниже. А в кисломолочных продуктах лактозы еще меньше.
Даже существует мнение, что безлактозный йогурт — всего лишь маркетинговая уловка, ведь при брожении бактерии якобы «съедают» весь молочный сахар. Поэтому любая кисломолочка по умолчанию безлактозна. Да, в кисломолочных продуктах микроорганизмы уже расщепили часть лактозы в процессе ферментации. Однако другая часть все еще остается и может вызывать дискомфорт у человека с лактазной недостаточностью.
Безлактозные продукты отличаются тем, что проходят дополнительную технологическую обработку: в них заранее расщепляют почти всю лактозу, снижая ее содержание до 0,01%. Благодаря чему люди с выраженной непереносимостью могут употреблять молочку без проблем. Сегодня на рынке представлены безлактозные молоко, йогурты, сметана, творожные, сырные и другие продукты. Их можно комбинировать с обычной молочной продукцией в зависимости от индивидуальной переносимости.
В целом же врачи настаивают, что исключать молочку полностью — не лучшая идея. Это важный источник кальция и белка. Люди, полностью отказавшиеся от нее, часто не добирают этих нутриентов, что может привести к снижению плотности костей.
Миф №3: Лактозная непереносимость = аллергия на молоко
Неразборчивость в медицинских терминах привела нас к очередному заблуждению. Но это как спутать грипп с пневмонией. Аллергия — иммунный ответ на молочный белок. Организм ошибочно распознает его как угрозу и запускает иммунный ответ. Все это может вызывать сыпь, отек, анафилаксию и практически всегда требует полной элиминации молочных продуктов из рациона, поскольку даже их малейшее количество опасно и может привести к летальному исходу.
Непереносимость лактозы связана с неспособностью переварить молочный сахар. Проблема не в иммунитете, а в ферментах. И да, при этом обычно не нужно отказываться от молочной продукции. В большинстве случаев достаточно просто скорректировать объем молочки. Лактазная недостаточность неприятна, однако не опасна для жизни и не повреждает кишечник необратимо, чего не скажешь об аллергии.
При любых сомнениях рекомендуем обратиться к специалистам, чтобы точно определить причину недуга.
